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jy00019169 发表于 2020-5-16 07:14   只看TA 11楼
这个不错,很滋补,豆腐不能放太早,汤要小火熬煮成乳白色。
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殁天之星001 发表于 2020-5-16 07:49   只看TA 12楼
斜刀刀口开的有点大了,一般是斜45°不切到鱼骨,切太大鱼肉容易散而且煎过以后肉就不是很嫩,鱼皮不破的要点不是轻轻翻动,而是煎好一面在做另一面,做到只翻一次
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  • onlymyself 金币 +1 认真回复,奖励! 2020-5-16 09:19
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renwang 发表于 2020-5-17 23:51   只看TA 13楼
鱼汤确实是当的起鲜美两个字,每次聚会必做的一道菜,另外个人感觉炖鱼还是得铁锅炖,其他的锅总感觉少了某种味道
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永久弥坚 发表于 2020-5-18 07:25   只看TA 14楼
这类鱼还是有点腥,但最后用小火慢炖一段时间却能更馅,很费时间却能好喝
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丛林之狐 发表于 2020-5-19 08:13   只看TA 15楼
炖鱼汤时必须先把鱼煎一下,让鱼体内的脂肪析出来,这样炖出的汤才发白。
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lu982188540 发表于 2020-5-19 08:42   只看TA 16楼
鲫鱼煎过后拿来做汤最好喝了
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z4674155 发表于 2020-5-20 13:46   只看TA 17楼
鲫鱼豆腐汤专业下奶,别问我怎么知道的....
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