标题:
[转帖]
无水免揉松软吐司[25P]
[打印本页]
作者:
dm234
时间:
2022-7-20 23:35
标题:
无水免揉松软吐司[25P]
]
[url=]
[/url]
食材明细
主料
高筋粉
250g
小麦胚芽
30g
奶粉
30g
辅料
鸡蛋
1枚
玉米油
适量
酵母
3g
芝麻
适量
调料
糖
40g
牛奶汤种
高筋粉
25g
牛奶
150g
奶香
口味
烤
工艺
一天
耗时
普通
难度
无水免揉松软吐司的做法步骤
1
先做牛奶汤种,25g高筋粉加入150g牛奶。锅中加热,期间不停搅拌。
2
变粘稠即可。
3
盛出装入冰箱冷藏两小时以上。
4
取出汤种加入面粉、奶粉、鸡蛋、糖。
5
搅拌均匀,面团很湿,不要加更多的面粉,用刮刀拌匀即可。
6
分次加入适量玉米油。
7
我加了大概15g左右的玉米油。把面糊糊盖盖子放入冰箱冷藏八小时,我放了一宿。
8
第二天取出加入高汤酵母。
9
用筷子拌匀。盖盖子发酵。
10
发酵好了。
11
面板撒点干粉直接把面糊倒出来。
12
用刮刀沾干面粉拌几下。
13
擀平
14
叠被子。
15
多叠几次
16
分三份
17
每分擀成薄片
18
卷起来
19
放入磨具(450g)盖盖子发酵。
20
发酵至两倍大刷蛋液。
21
撒芝麻。200度烤箱预热10分钟。180度烤40分钟。
22
叮!出炉!
23
切片、手掰随你选。
24
一起吃松软吐司吧!
使用的厨具:电烤箱
所属分类:
烘焙
[
本帖最后由 onlymyself 于 2022-7-21 11:26(GMT+8) 编辑
]
作者:
sg1217
时间:
2022-7-24 22:46
吐司烤的很不错,成品图看着很有食欲,切片看着也非常松软。
作者:
bluebluestarsta
时间:
2022-7-26 11:05
最好使用糖霜来替代糖,这样可以使得吐司更为柔软
欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (https://cn.1huisuo.com/luntan/)
Powered by Discuz! 7.2