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标题: [转帖] 啤酒鸡块[16P] [打印本页]

作者: lacerta_zj    时间: 2021-7-16 13:43     标题: 啤酒鸡块[16P]



菜谱作者: 花凝雨嫣

啤酒不仅是饮品,也是上好的调味料,将啤酒放入菜肴中,让饭菜呈现别样的风味。

啤酒鸡块做法:

主材:鸡腿:5个  尖椒:1个  小洋葱:1个  啤酒:400毫升  白糖:1勺  
辅材:油:适量  盐:适量  八角:3颗  桂皮:1块  香叶:2片  生抽:2勺  老抽:1勺  

步骤1: 鸡腿、啤酒、调味料备好,也可以选用鸡大腿



步骤2: 鸡腿洗干净,斩成小块



步骤3: 尖椒和洋葱切块备用,喜欢吃辣的可以多放点



步骤4: 切好的鸡块过水焯一下,去除血水



步骤5: 焯好的鸡块备用



步骤6: 锅里放油,放入白糖,开小火使白糖融化,用铲子不停的搅拌,成焦糖色要开始冒烟的时候糖就炒好了



步骤7: 倒入焯好的鸡块快速翻炒,使其均匀上色



步骤8: 放入调味料,倒入生抽和老抽



步骤9: 倒入啤酒,末过鸡块就可以了,中火炖制30分钟左右



步骤10: 汤汁收的差不多的时候,倒入尖椒和洋葱



步骤11: 开大火,翻炒一下,出锅



步骤12: 啤酒鸡块就好了



啤酒鸡块成品图:







烹饪技巧:
1、鸡肉可以选择鸡腿或者白条鸡,先把肉焯一下,要凉水下肉
2、啤酒末过鸡块就可以,中火炖制30分钟左右,留点汤汁在里边,然后放尖椒和洋葱,再大火收汁
作者: 公园前    时间: 2021-7-21 21:51

看得我 直流 口水, 我试下能不能做出来
作者: L258533226    时间: 2021-7-21 23:24

所以这个是红烧啤酒鸡??
作者: biti1997    时间: 2021-7-21 23:26

鸡肉的鲜嫩再加上啤酒的麦芽香中和,能创造出别具特色的美食。另外如果再加入板栗则更妙了!
作者: summer3239    时间: 2021-7-24 18:52

鸡腿怎么可以比较方便的砍开这么多块呢
作者: ls6172    时间: 2021-7-30 12:20

小时候最喜欢啤酒鸭,啤酒鸡块还没怎么吃过
作者: ls6172    时间: 2021-7-30 12:20

小时候最喜欢啤酒鸭,啤酒鸡块还没怎么吃过
作者: 小小怪下士    时间: 2021-7-30 14:55

我个人是不怎么喝酒的,但是以前经常在做炒鸡的时候买上一罐易拉罐的啤酒,倒在鸡肉里面,经过酒精的挥发,没有比较浓烈的酒味。还能增香。
作者: 爱笑    时间: 2021-7-30 16:13

感谢分享,这个啤酒鸡的成色很诱人
作者: 103377    时间: 2021-8-6 15:37

建议起锅前放点小米椒和香菜增香
不然你的那种青椒 香味还是不如小米辣
作者: 0912713798    时间: 2021-8-15 00:54

看起來是使用小棒棒雞腿就不用特別去骨
如果用啤酒先醃30分鐘 會使雞肉軟嫩且入味 會比步驟9末過雞塊 中火燉制30分鐘左右 還更好吃
作者: xudong3333    时间: 2021-8-15 08:20

这样烧鸡肉太老了。可以先用高压锅煮烂鸡肉
作者: 狼獾狒狒123    时间: 2021-8-15 09:21

看步骤并没有放盐啊,这样会不会淡呢?
作者: leopard1a1    时间: 2021-8-15 17:25

看起来好好吃,配料也不麻烦,是道好菜




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