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超级嫩的青椒牛肉丝[12P]
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作者:
cctv149200
时间:
2021-5-26 18:38
标题:
超级嫩的青椒牛肉丝[12P]
最喜欢吃奶奶烧的青椒牛肉丝！这道菜是看型男大主厨跟阿基师学到哒~比奶奶烧的青椒牛肉丝更加滑嫩！而且多次试验，得到某人的绝对好评！总之就是超级好吃就对了~！
用料
牛里脊
青椒
鸡蛋
葱 姜 蒜
生抽
胡椒粉
玉米淀粉
食用油
蚝油
1.
牛肉切丝，放入白酒，生抽，味极鲜，玉米淀粉拌匀腌上。
2.拌匀的牛肉丝就是这样的，如果拌的时候干，就放少量水。
3.青椒切成丝备用
4.葱切葱花。蒜切片，姜切沫。
5.锅热后倒入菜籽油。
6.放入腌好的牛肉丝滑炒断生。
7.炒好后盛出备用
8.用锅里剩余的油把花椒，干辣椒，葱姜蒜炒香。
9.倒入青椒煸炒断生
10.倒入炒好的牛肉丝翻炒均匀。
11.翻炒均匀后放入少许盐再翻炒均匀就可以出锅了。
12.香喷喷的青椒牛肉丝就做好了，来吃吧！
[
本帖最后由 cctv149200 于 2021-5-26 18:59(GMT+8) 编辑
]
作者:
yizhidao
时间:
2021-5-26 19:00
学习了~
作者:
smsung
时间:
2021-5-27 16:20
牛肉主要还是要看刀工，切得好，才能做得好吃
作者:
worldoftower
时间:
2021-5-28 09:01
牛肉丝总是会炒老 ，家庭小灶火候太难掌握了，炒菜真难以驾驭，去外面吃又少了点乐趣。
作者:
satellitexy
时间:
2021-5-28 13:04
第678步看着油好多，这个不好控制。最后还加水焖一下吗？总是怕肉炒不熟。
作者:
652282
时间:
2021-5-28 13:13
脑:会了会了 手:会个锤子
作者:
3161995843
时间:
2021-7-17 09:20
话说这个玉米淀粉 换成番薯粉一样吗 自己做的炒牛肉老是太老了 是刀工问题还是啥问题
作者:
biti1997
时间:
2021-7-17 09:56
青椒的鲜，辣配上肉丝的嫩滑爽口，味道简直不要太赞，夏季下饭佳肴！
作者:
阁下客
时间:
2021-7-17 17:14
辣椒的辣度配上牛肉的劲道爽口，就是感觉油有点放多了。
[
本帖最后由 阁下客 于 2021-7-19 01:31(GMT0) 编辑
]
作者:
ls6172
时间:
2021-7-30 16:56
最喜欢的一个家常菜，要做得嫩滑好吃也不是那么容易的
作者:
summer3239
时间:
2021-8-1 15:39
汤汁多了一些，关键的步骤-牛肉怎么炒比较嫩说得不够清楚，模仿者很容易出错的
作者:
xxtvtv
时间:
2021-8-26 21:59
最后装盘时感觉水好多，牛肉看样子不会嫩滑吧
作者:
yunmuyu
时间:
2021-8-28 06:55
这图里成品的牛肉分量和食材差距有点大，菜里的牛肉恐怕还不到四分之一。
作者:
xiaoxiao20035
时间:
2021-8-28 07:03
点大，菜里的牛肉恐怕还不到四分之一。
作者:
221cks
时间:
2021-8-28 08:48
腌制牛肉的时候可以加点小苏打，并腌制两小时以上，可以让牛肉更嫩
作者:
longanren
时间:
2021-8-28 18:02
标题:
回复 1楼 的帖子
厨房的老师傅和我说腌制牛肉的时候不要放盐和酒，但是网上又有好多不一样的腌制方法，都不知道听谁好
作者:
xiaoxiao2000
时间:
2021-8-29 23:52
自己试过酱油生粉腌制，还是老，后来加小苏打才好点。
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