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标题: [转帖] 超级嫩的青椒牛肉丝[12P] [打印本页]

作者: cctv149200    时间: 2021-5-26 18:38     标题: 超级嫩的青椒牛肉丝[12P]

最喜欢吃奶奶烧的青椒牛肉丝!这道菜是看型男大主厨跟阿基师学到哒~比奶奶烧的青椒牛肉丝更加滑嫩!而且多次试验,得到某人的绝对好评!总之就是超级好吃就对了~!
用料  
牛里脊        
青椒        
鸡蛋        
葱 姜 蒜        
生抽        
胡椒粉        
玉米淀粉        
食用油        
蚝油
1.牛肉切丝,放入白酒,生抽,味极鲜,玉米淀粉拌匀腌上。



2.拌匀的牛肉丝就是这样的,如果拌的时候干,就放少量水。


3.青椒切成丝备用


4.葱切葱花。蒜切片,姜切沫。


5.锅热后倒入菜籽油。


6.放入腌好的牛肉丝滑炒断生。


7.炒好后盛出备用


8.用锅里剩余的油把花椒,干辣椒,葱姜蒜炒香。


9.倒入青椒煸炒断生


10.倒入炒好的牛肉丝翻炒均匀。

11.翻炒均匀后放入少许盐再翻炒均匀就可以出锅了。

12.香喷喷的青椒牛肉丝就做好了,来吃吧!



[ 本帖最后由 cctv149200 于 2021-5-26 18:59(GMT+8) 编辑 ]
作者: yizhidao    时间: 2021-5-26 19:00

学习了~
作者: smsung    时间: 2021-5-27 16:20

牛肉主要还是要看刀工,切得好,才能做得好吃
作者: worldoftower    时间: 2021-5-28 09:01

牛肉丝总是会炒老 ,家庭小灶火候太难掌握了,炒菜真难以驾驭,去外面吃又少了点乐趣。
作者: satellitexy    时间: 2021-5-28 13:04

第678步看着油好多,这个不好控制。最后还加水焖一下吗?总是怕肉炒不熟。
作者: 652282    时间: 2021-5-28 13:13

脑:会了会了    手:会个锤子
作者: 3161995843    时间: 2021-7-17 09:20

话说这个玉米淀粉 换成番薯粉一样吗 自己做的炒牛肉老是太老了 是刀工问题还是啥问题
作者: biti1997    时间: 2021-7-17 09:56

青椒的鲜,辣配上肉丝的嫩滑爽口,味道简直不要太赞,夏季下饭佳肴!
作者: 阁下客    时间: 2021-7-17 17:14

辣椒的辣度配上牛肉的劲道爽口,就是感觉油有点放多了。

[ 本帖最后由 阁下客 于 2021-7-19 01:31(GMT0) 编辑 ]
作者: ls6172    时间: 2021-7-30 16:56

最喜欢的一个家常菜,要做得嫩滑好吃也不是那么容易的
作者: summer3239    时间: 2021-8-1 15:39

汤汁多了一些,关键的步骤-牛肉怎么炒比较嫩说得不够清楚,模仿者很容易出错的
作者: xxtvtv    时间: 2021-8-26 21:59

最后装盘时感觉水好多,牛肉看样子不会嫩滑吧
作者: yunmuyu    时间: 2021-8-28 06:55

这图里成品的牛肉分量和食材差距有点大,菜里的牛肉恐怕还不到四分之一。
作者: xiaoxiao20035    时间: 2021-8-28 07:03

点大,菜里的牛肉恐怕还不到四分之一。
作者: 221cks    时间: 2021-8-28 08:48

腌制牛肉的时候可以加点小苏打,并腌制两小时以上,可以让牛肉更嫩
作者: longanren    时间: 2021-8-28 18:02     标题: 回复 1楼 的帖子

厨房的老师傅和我说腌制牛肉的时候不要放盐和酒,但是网上又有好多不一样的腌制方法,都不知道听谁好
作者: xiaoxiao2000    时间: 2021-8-29 23:52

自己试过酱油生粉腌制,还是老,后来加小苏打才好点。




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